Was war der Moment, in dem du das Gefühl hattest: „Ja, das ist wirklich gut gelungen”?     

So etwas gab es nicht, und es gibt es bis heute nicht (lacht). Mich treibt die ewige Unzufriedenheit an – dass es noch viel besser gehen könnte, dass man das noch steigern könnte; dafür braucht es noch Erfahrung, Lernen, Energie und Zeit. Meiner Meinung nach kann man in keinem dieser Bereiche jemals vollkommen mit sich selbst zufrieden sein, denn dann wäre alles den Bach runtergegangen. Natürlich spüre ich es, wenn mir etwas wirklich gut gelingt, und ich kann es nicht einfach so an mir vorbeiziehen lassen, das
auch kein Lob.

Das sagt ein mehrfacher Goldmedaillengewinner unter den Konditoren…

Ja, es ist schon etwas Besonderes, wenn man eine bedeutende fachliche Auszeichnung erhält. In Tata wurde ich beim Farsang-Cup drei Jahre in Folge Gesamtsiegerin, und 2018 gewannen meine Kollegin und ich im Teamwettbewerb auch den SIRHA Budapest Dessertwettbewerb, bei dem wir ein Dessert, Torte und eine riesige Karamellkreation zubereitet haben. Wir haben unglaublich viel gearbeitet, und das hat sich ausgezahlt.
In Luxemburg habe ich auch an der Weltmeisterschaft im Einzel teilgenommen. Von dort habe ich eine Silbermedaille mit nach Hause gebracht.
Worauf ich vielleicht am meisten stolz bin, ist die Konditoren-Olympiade 2020 in Stuttgart, an der ich als Mitglied der ungarischen Nationalmannschaft im Bereich Gastronomie teilnehmen durfte und bei der wir zwei Bronzemedaillen gewonnen haben.

Im Einzelwettbewerb hat mich vor allem die Kunstfertigkeit begeistert. Hier hat man völlige gestalterische Freiheit. Die Ausgangsmaterialien sind natürlich vorgegeben – man darf nämlich ausschließlich mit essbaren Zutaten arbeiten –, aber abgesehen davon ist nur die Größe festgelegt, sodass ich machen kann, was ich möchte. Man hat Zeit, sich darauf vorzubereiten, und kann sich damit richtig austoben. Wahrscheinlich ist das auch der Grund, warum es mein Favorit ist.

Schließlich hast du nach zahlreichen spannenden Jobs, vielen wertvollen Erfahrungen und langen Jahren in renommierten Restaurants in Visegrád deine eigene Konditorei in der Duna-Straße eröffnet.

Eigentlich wollte ich schon zu Weihnachten 2025 eröffnen, aber bis zur Eröffnung gab es sehr viel zu tun, da habe ich mich ein wenig verschätzt. Ich hatte auch Angst davor, was passieren würde und wie es laufen würde, aber seit der Eröffnung im Februar spürt man immer deutlicher, dass die Leute den Ort langsam entdecken. Manche kommen schon seit den ersten Tagen wöchentlich wieder, und ich erhalte so erfreuliche Nachrichten und so nette Rückmeldungen, die mich alle darin bestärken, weiterzumachen, und die mir zeigen, dass es wirklich sinnvoll war, dieses Abenteuer zu wagen.

Denn was gut ist, spricht sich schnell herum.

Auch die sozialen Medien helfen mir dabei, denn obwohl es mir fremd ist, für mich selbst zu werben, versuche ich mit aller Kraft, diese Hemmung zu überwinden, denn so lernen mich die Leute kennen. Vielleicht nehmen mich jetzt auch diejenigen besser wahr, die mich in Visegrád ohnehin schon seit Jahren als die „Konditorin Emese” kennen. Ein einzelnes Foto, ein einzelner Beitrag vermittelt sehr wirkungsvoll, womit ich mich gerade beschäftige, und weckt natürlich auch das ernsthafte Interesse derjenigen, die gerne in meiner Konditorei hergestellte Köstlichkeiten kaufen.

Lark Konditorei. Hilf uns doch bitte ein wenig bei der Herkunft des Namens.

Mütterlicherseits bin ich selbst ein Nachkomme der alten Lark-Familie aus Visegrád, doch heute lebt niemand mehr aus der direkten Verwandtschaft, der diesen schönen Nachnamen trägt. Ich wollte ihrem Andenken meinen Respekt zollen, daher fiel die Wahl auf den Namen „Lark Cukrászműhely“. Dass das Wort im Englischen „Lark“ (Lerche) bedeutet, ist sozusagen das Tüpfelchen auf dem i und eine kleine Hilfe bei der Wahl des Logos. Das ist irgendwie ein schönes Zusammenspiel der Dinge.
Ich wollte weder einen abgedroschenen Namen wählen noch die Konditorei nach mir selbst benennen, denn wie ich bereits erwähnt habe, stehe ich auch in dieser Form nicht wirklich gerne im Rampenlicht. Ich fühle mich in der Küche wohl, wo ich nach Herzenslust kreativ sein kann. Das ist auch einer der Gründe für meine Entscheidung, dass ich, solange ich allein bin, die Konditorei auf keinen Fall um ein Restaurant erweitern würde. Das ist ein ganz anderes Metier. Vielleicht wird es mit der Zeit auch dazu kommen, aber selbst dann möchte ich lieber im Hintergrund bleiben.

Wie kann man dich finden? Was soll jemand tun, der es kaum noch aushält und am liebsten sofort alles bestellen würde, der zudem Ideen hat, aber nicht weiß, inwieweit diese umsetzbar sind? 

Nun, sie wird meine zufriedenste Kundin sein, denn auf meiner Facebook-Seite gibt es eine Liste, in der sie nach Herzenslust stöbern kann. Außerdem höre ich mir sehr gerne Ideen und Vorstellungen an, da ich am liebsten ganz individuell arbeite. Und wenn eine Hochzeit, eine Veranstaltung oder ein großes Familientreffen ansteht, stehe ich Ihnen mit großer Freude zur Verfügung – von herzhaften und süßen kleinen Köstlichkeiten bis hin zu Torten. Dafür brauche ich etwas Zeit; möglichst viele Informationen, die unverzichtbar sind, damit ich mit der Arbeit beginnen kann; und ein wenig Geduld seitens des lieben Kunden. Aber damit habe ich, glaube ich, auch schon alles gesagt.

Am einfachsten erreicht man mich also über die Facebook-Seite der Konditorei Lark; ich schaue regelmäßig in die Nachrichten, habe aber auch meine anderen Kontaktdaten angegeben, sodass es für begeisterte Kunden kaum Hindernisse gibt – und die wenigen, die es gibt, versuche ich aus dem Weg zu räumen. Ich bin hier in der Duna-Straße, freue mich auf Ihre Bestellungen und bin zuversichtlich, dass es mir gelingt, selbst die komplexesten Vorstellungen so umzusetzen, wie sie zuvor erträumt wurden.