Kedy si mal pocit, že „áno, toto sa naozaj podarilo”?     

Takýto bod nebol a dodnes nie je (meno). Hnacou silou pre mňa je večná nespokojnosť – že to môže byť oveľa lepšie, že to možno ešte vylepšiť, že tu ešte chýbajú skúsenosti, učenie, energia a čas. Myslím si, že v žiadnej z týchto oblastí nemôže byť človek so sebou úplne spokojný, lebo vtedy by to celé išlo do hája. Samozrejme, cítim, keď sa mi niečo naozaj podarí, a nemôžem to nechať len tak prejsť bez povšimnutia...
ani pochvaly.

To hovorí cukrár, ktorý získal už niekoľko zlatých medailí…

Áno, je to veľká vec, keď príde nejaké významnejšie odborné ocenenie. V Tatane som sa na Farsang Cupe tri roky po sebe stala majsterkou v kombinovanej súťaži, ale spolu s kolegyňou sme v roku 2018 vyhrali aj tímovú súťaž SIRHA Budapest Dessert Competition, kde sme pripravili dezert, tortu a obrovské karamelové dielo. Veľa sme pracovali a to prinieslo výsledky.
V Luxembursku som sa zúčastnil aj majstrovstiev sveta v individuálnej súťaži. Odtiaľ som si priniesol striebornú medailu.
Na čo som snáď najviac hrdý, je Cukrárska olympiáda 2020 v Štutgarte, kde som sa ako člen maďarskej národnej gastronomickej reprezentácie mohol zúčastniť súťaže a kde sme získali dve bronzové medaily.

V individuálnej súťaži ma zaujala predovšetkým akrobatika. Tu je tvorivá sloboda úplná. Suroviny sú samozrejme dané, to znamená, že pracovať sa dá výlučne s jedlými materiálmi, okrem toho je však stanovená len veľkosť, takže robím presne to, čo chcem. Na prípravu je dostatok času, dá sa s tým poriadne pohrávať. Pravdepodobne aj preto je to moja obľúbená disciplína.

Nakoniec, po mnohých zaujímavých pracovných pozíciách, získaní množstva skúseností a dlhých rokoch strávených v renomovaných reštauráciách si vo Visegráde na ulici Duna otvoril vlastnú cukráreň.

Chcel som to otvoriť už na Vianoce 2025, ale do otvorenia bolo ešte veľa práce, v tom som sa trochu prepočítal. Bála som sa, čo bude a ako to dopadne, ale už od februárového otvorenia je čoraz viac cítiť, že ľudia to začínajú objavovať. Niektorí sem chodia pravidelne každý týždeň už od prvých dní a dostávam od nich také povzbudivé správy a milé ohlasy, ktoré ma jednohlasne povzbudzujú, aby som v tom pokračovala, a potvrdzujú, že to naozaj malo zmysel, že som sa do tohto dobrodružstva pustila.

Lebo čo je dobré, to sa rýchlo roznesie.

Pomáhajú mi aj sociálne médiá, pretože hoci je pre mňa cudzí pocit propagovať samú seba, snažím sa to s veľkým úsilím prekonať, veď práve tak ma ľudia spoznávajú. Možno ma teraz lepšie vnímajú aj tí, ktorí ma vo Visegráde už roky považujú za „cukrárku Emese”. Každá fotka, každý príspevok veľmi efektívne vystihuje, čím sa práve zaoberám, a samozrejme bez toho, aby som to zdôrazňovala, vzbudzuje aj vážnejší záujem u tých, ktorí radi kupujú lahôdky vyrobené v dielni.

Cukráreň Lark. Pomôž nám trochu objasniť pôvod tohto názvu.

Po materskej línii som aj ja potomkom starobylej rodiny Lark z Visegrádu, avšak dnes už nikto z priamych príbuzných, ktorý by niesol toto krásne priezvisko, nežije. Chcel som tak s úctou vzdať hold ich pamiatke, a tak som si vybral názov Lark Cukrászműhely. Čerešničkou na torte a malou pomocou pri výbere loga je skutočnosť, že v angličtine to znamená „skřivánek“. Je to akési krásne spojenie vecí.
Nechcela som si vybrať ani otrepaný názov, ani pomenovať cukráreň po sebe, pretože, ako som už spomínala, nemám rada pozornosť verejnosti ani v takejto forme. Cítim sa dobre v kuchyni, kde môžem tvoriť podľa vlastnej chuti. Čiastočne aj preto som sa rozhodla, že pokiaľ budem sama, v žiadnom prípade nebudem cukrársku dielňu rozširovať o reštauračné priestory. To je úplne iný žáner. Možno k tomu časom dôjde, ale aj vtedy by som chcela zostať v pozadí.

Ako ťa môžem nájsť? Čo má robiť ten, kto už sotva vydrží a najradšej by si hneď objednal všetko, navyše má aj nápady, ale nevie, do akej miery sú realizovateľné? 

No, práve ona bude mojou najspokojnejšou zákazníčkou, pretože na mojej stránke na Facebooku mám zoznam, z ktorého si môže vyberať podľa ľubovôle, a navyše s veľkou radosťou počúvam nápady a predstavy, pretože najradšej pracujem na úplne jedinečných projektoch. A ak sa chystá svadba, podujatie alebo veľké rodinné stretnutie, s veľkou radosťou vám pripravím všetko od slaných a sladkých drobných koláčikov až po torty. Na to všetko je potrebný určitý čas; pokiaľ možno toľko informácií, koľko je nevyhnutné na to, aby som mohla začať pracovať; a trochu trpezlivosti zo strany milého zákazníka. Ale tým som, myslím, povedala všetko.

Najľahšie ma teda nájdete na Facebookovej stránke cukrárne Lark, správy sledujem neustále, ale uviedla som aj ďalšie kontaktné údaje, takže nadšeným zákazníkom nestojí v ceste veľa prekážok, a tie, ktoré tam sú, sa snažím odstrániť. Nachádzam sa na ulici Duna, s radosťou čakám na objednávky a verím, že sa mi podarí zrealizovať aj tie najzložitejšie predstavy presne tak, ako si ich zákazníci predtým vysnívali.